Na nossa moagem

não é tudo farinha do mesmo saco

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AS NOSSAS FARINHAS

Trigo

Milho

Aveia

Centeio

Desde 1810

A Moagem Carlos Valente, antigamente mais conhecida como a “Azenha do Valente”, tem os seus primeiros registos escritos datados do ano de 1810.

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As nossas Farinhas

As nossas farinhas são obtidas a partir de uma moagem em mós de pedra permitindo uma moagem lenta e sem aquecimento, salvaguardando o seu teor nutricional e sabor característico ótimo para obter o sabor e a textura do pão dos nossos avós.


Benefícios da moagem de cereais em mó de pedra? A moagem em mós de pedra permite-nos uma moagem lenta e sem aquecimento, salvaguardando o seu teor nutricional e todo o sabor característico de modo a obter um produto artesanal aliado a toda a tecnologia. Este processo é o mais procurado por quem deseja obter o sabor e a textura do pão dos nossos avós. As matérias primas mais comuns para obtenção de farinha são os cereais trigo, centeio e milho.

5,80€

5kg

Farinha de Trigo tipo 80

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A Farinha de Trigo Tipo 80 é peneirada e semi-integral. É uma farinha “básica” versátil que serve para quase tudo!Pode ser utilizada na panificação, para um pão de textura leve, na culinária, para molhos ou sopas, ou na pastelaria, em bolos, biscoitos, tortas, e muito mais.


Ingredientes: 100% Farinha de Trigo Tipo 80

A Farinha de Trigo 110 é uma farinha peneirada e semi-integral, com um maior teor de fibra que a farinha de trigo Tipo 80, uma vez que não lhe é retirada a sêmea do trigo. É mais direcionada para a panificação e culinária, mas também pode ser usada na pastelaria. Produz um pão de textura leve, bastante miolo e de côdea mais grossa, lembrando pão artesanal e rústico!


Ingredientes: 100% Farinha de Trigo Tipo 110

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Farinha de Trigo tipo 110

5,80€

5kg

Farinha de Trigo Tipo 80 enriquecida com Salicórnia, uma planta comestível de folhas verdes, que cresce espontâneamente em ambientes salinos, como a Ria de Aveiro. A Salicórnia tem características nutricionais de excelência: fonte natural de ómega 3, sódio, potássio, cálcio, fósforo e ferro, que lhe conferem propriedades antioxidantes, antibacterianas, anti-inflamatórias, eanti-tumorais. O seu sabor salgado é muito apreciado, e é uma excelente alternativa ao sal de cozinha nas preparações culinárias. A nossa Farinha de Trigo com Salicórnia é, por isso, uma solução mais saudável para o fabrico de pão ou massa fresca, ou para panar alimentos, uma vez que não necessita de qualquer adição de sal de cozinha.


Ingredientes: Farinha de Trigo Tipo 80, Salicórnia em pó desidratada.

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Farinha de Trigo com Salicórnia

16,50€

5kg

16,50€

5kg

Farinha de Trigo com Tok de Mar

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Farinha de Trigo Tipo 80 enriquecida com Alga Alface do Mar (Tok de Mar), uma alga com sabor encorpado e textura macia. Boa fonte de minerais, vitaminas e ácidos gordos poli-insaturados, com alto teor em vitamina D, cálcio, ferro e iodo, e com baixo teor de calorias.A Farinha de Trigo Tipo 80 com Algas pode ser usada na panificação, para pão ou tostas, ou em culinária, para panar peixe, pataniscas, croquetes, pastéis salgados e mariscos, e pode substituir parcialmente o uso de sal.


Ingredientes: Farinha de Trigo Tipo 80,Algas desidratadas.

A Farinha de Trigo Integral Tipo 150 é uma farinha com elevado teor de fibra, uma vez que não lhe é retirada nem a sêmea do trigo nem o farelo. É usada principalmente usada na panificação e culinária.Uma vez que se trata de uma moagem mais grossa que as outras farinhas, o resultado é um pão mais pesado e compacto, mas também muito mais saudável! Para massas mais leves, pode ser utilizada juntamente com Farinha de Trigo Tipo 80 ou Tipo 110.


Ingredientes: 100% Farinha de Trigo Tipo 150

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Farinha de Trigo tipo 150 Integral

5,70€

5kg

A Farinha de Milho Amarela Tipo 175 é uma farinha que na essência possui as mesmas características da Farinha de Milho Branco, mas mais nutritiva. A Farinha de Milho amarela possui 3 carotenóides (zeaxantina, luteína, e-criptoxantina) que lhe conferem a cor amarela, e maior teor de vitamina A. Pode ser usada na panificação, em preparações culinária, e na pastelaria.


Ingredientes: 100% Farinha de Milho Amarelo Tipo 175

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Farinha de Milho tipo 175 Amarela

5,70€

5kg

5,80€

5kg

Farinha de Milho tipo 175 Branca

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A Farinha de Milho branco Tipo 175 é rica em hidratos de carbono, ferro, ácido fólico, vitamina B1, riboflavina, niacina, e antioxidantes, e possui uma grande concentração de ácido linoleico e vitamina B6. É a variedade mais doce deste cereal, tendo mais açúcar do que amido na sua composição.Pode ser usada na panificação, em preparações culinária, e na pastelaria.


Ingredientes: 100% Farinha de Milho Branco Tipo 175

A Farinha de Centeio Tipo 130 Peneirada é uma farinha Semi-Integral, que por ser peneirada é igual à Farinha de Centeio Tipo 85. É normalmente usada na panificação, originando massas menos elásticas, e mais difíceis de manusear, mas pode ser misturada com farinha de trigo, para pães mais leves. Esta farinha de Centeio mais fina é tradicionalmente usada para produção de massa-mãe, para alimentar o fermento natural para levedar o pão tradicional.


Ingredientes: 100% Farinha de Centeio Peneirada Tipo 130.

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Farinha de Centeio tipo 130 Peneirada

5,80€

5kg

A Farinha de Centeio Tipo 130 é uma farinha semi-integral, e contém mais fibra que a Tipo 130 peneirada, originando massas menos elásticas.Pode ser usada na panificação, para pães semi-integrais, na culinária, em sopas e cremes, e também na produção de massa-mãe, para alimentar o fermento natural para levedar o pão. É usual encontrarmos pães com mistura de farinhas de Centeio (70%) e de Trigo (30%), para obter uma massa mais leve e mais fácil de manusear.


Ingredientes: 100% Farinha de Centeio Tipo 130.

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Farinha de Centeio tipo 130 Integral

5,70€

5kg

5,70€

5kg

Farinha de Centeio tipo 170 Integral

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A Farinha de Centeio Tipo 170 é apenas ligeiramente peneirada, incorporando todas as partes do cereal, o que lhe permite (juntamente com a moagem artesanal em mó de pedra) manter todas as características nutricionais originais do Centeio. É uma farinha Integral, com alto teor de fibra, e de fácil digestão. É indicada para panificação, para produzir pão integral, para culinária, ou também para alimentar o fermento natural (massa-mãe) para levedar pão. A massa obtida a partir desta farinha de centeio integral é menos elástica e mais difícil de manusear que a massa obtida com farinha Tipo 130, mas podem ser sempre misturada com farinha de trigo integral para um pão mais leve.


Ingredientes: 100% Farinha de CenteioTipo 170

A Farinha de Aveia Peneirada é uma farinha semi-integral, mais leve que a farinha integral, com menos fibra, mas muito versátil na sua utilização. Pode ser incorporada em diversas receitas de pão, bolos, pizzas, tortas, panquecas, cremes, batidos, molhos, e panados. A Farinha de Aveia pode também ser usada em papas de aveia, ou simplesmente misturada com um iogurte natural e fruta.


Ingredientes: 100% Farinha de Aveia Peneirada

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Farinha de Aveia Peneirada

13,00€

5kg

A Farinha de Aveia Integral é muito nutritiva, e com um elevado teor de fibra, pois contém todas as partes do cereal. Pode ser incorporada em diversas receitas de pão, bolos, papas, pizzas, tortas, panquecas, cremes, batidos, molhos, panados, combinada ou não com outros tipos de farinhas.


Ingredientes: 100% Farinha de Aveia Integral

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Farinha de Aveia Integral

13,00€

5kg

15,00€

5kg

Farinha de Espelta Integral

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A Farinha de Espelta acrescenta aos cozinhados um delicado sabor a noz, e permite produzir um pão de sabor suave mais fino do que o de trigo. Devido ao menor teor de glúten, as massas são menos elásticas e crescem menos, mas como a farinha é mais leve, os pães e bolos ficam ligeiramente mais fofos.


Ingredientes: 100% Farinha de Espelta



Alertamos para o facto de estarmos apenas a produzir embalagens de 5kg, esperando que não seja impedimento para a encomenda.

O transporte é feito à caixa (até 20kg) no valor de 8,50€.


Responderemos, por email, ao seu pedido com o valor total da encomenda!


Obrigado!




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